葱爆火鸡肉
原料：火鸡胸肉（去皮）500克，蒜头（拍碎）半个，酱油15毫升，酒10毫升，糖10克，小粉15克，火鸡油20克，食油20克，葱8只；也可以加酱油10毫升，糖10克，胡椒粉2克，火鸡油10毫升。
做法：①火鸡胸肉洗净，切0．5厘米厚，大葱片，用刀拍松，加酒、小粉、蒜头、食盐拌匀，酪半小时。②葱洗净，切段。③油烧热，将酶好的肉片放入锅内炒熟，再加酱油、糖、胡椒粉及葱段拌炒，即起锅供食
清炖火鸡肉
可将火鸡头、颈、翅、脚、肋骨、脊等部分做清炖火鸡肉，也可用任何部位的骨肉。
原料：头、须、翅、脚、肋骨、脊等约300克，酒15克，姜10克，精盐适量，葱15克。
做法：①将火鸡宰杀好后，剁下头、颈、双翅、脚爪、肋骨、脊等，砍成一寸大小的块状。②将锅放在炉上，倒入清水，将砍好的鸡带骨倒入锅内，加入葱（打结）、姜（拍松）及酒。烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用微火炯炖一个半小时左右，加入精盐，继续炖鸡肉至酥烂即成。 转自：哈尔滨市鲲鹏特禽养殖场（www.kunpengteqin.nev.cn）
特点：汤色清醇，鸡肉酥烂，味鲜香。
麻辣火鸡肉
原料：火鸡腿肉500克．花椒面2克，精盐6克，醋2克，葱末2克，味精1克，酱油5克，蒜泥2克，辣椒油10克，白糖3克，芝麻油10克。
做法：将腿肉煮熟，横丝切断成1 －1．5厘米宽的方块，再顺丝将肉撕成2条。将精盐、葱末、酱油、辣椒油、芝麻油、花椒面、醋、味精、蒜泥、白糖拌入鸡丝中即成。
特点：其味麻辣、回甜，且鲜而可口，尤适于夏季食用。
炒火鸡肉丝
原料：火鸡胸肉500克，鸡蛋清1个，大葱2根，糖5克，姜3片，精盐适量，酒5毫升，猪油30克，小粉5克，味精1克。
做法：①将胸肉去皮切成麻线粗细，约4一5厘米长的肉丝，放于碗内，加酒、糖、精盐、小粉和蛋清，用手拌均匀。②将猪油放在热锅中烧热，把兑好的胸肉放入略炒片刻，再盛于碗内；原锅烧热，下葱、姜略炒，再倒入胸肉合炒，加入味精，再盛盘内即可。 特点：色白、细嫩、清香爽口。